100% Chardonnay - Metodo Classico

100% Chardonnay - Metodo Classico

25.00 €

Giallo paglierino brillante con riflessi dorati, perlage fine e persistente. Bouquet fine e persistente, gusto fresco, sapido, minerale, morbido, molto gradevole al palato perché dotato di una equilibrata acidità.
Produzione: 
Biologica – Resa 90 ql/ha
Vinificazione: 
Le uve di Chardonnay sono raccolte a mano e sapientemente lavorate secondo la tradizione del Metodo Champenois. Le uve intere vengono pressate con apposite presse soffici estraendo dagli acini solo la parte migliore del succo, il mosto fiore. La prima fase del processo consiste nell’assemblaggio dei vini base ottenendo così la cuvée definitiva. Con l’aggiunta di liqueur de tirage, inizia la fermentazione. Il vino si versa nelle tradizionali champagnotte sigillate con tappo a corona e bidule. Durante questo periodo avviene la presa di spuma. La rifermentazione in bottiglia avviene a 14° C per una durata di 60 giorni mentre la permanenza sui lieviti è di almeno 12 mesi. Durante questa fase, avviene il remuage. Durante il dègorgement, si aggiunge la liquer de expèdition.
Affinamento: 
In bottiglia
Gradazione alcolica: 
12,5%
Formato: 
750 ml

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